Frittata campagnola au taleggio (fromage)

Ingrédients : (pour 4 personnes)
100 g de Taleggio, 8 œufs,
100 g d’oignons en tranches cuits à l’étuvée,
100 g de poivrons rôtis, 60 g de persil haché,
Sel et poivre. 

Préparation
Battre les œufs dans un bol, ajouter les oignons, les poivrons coupés en lanières, saler et poivrer.
Préparer l’omelette avec le mélange obtenu et la faire cuire partiellement.
La mettre dans un plat allant au four et la garnir avec le Taleggio coupé en tranches.
Mettre au four et faire gratiner jusqu’à ce que le fromage fonde complètement.
Servir immédiatement.